第一章 总则
第一条 为规范档口管理，提高后勤集团饮食服务中心（以下简称饮食服务中心）资源利用效益，结合饮食服务中心实际制定本办法。
第二条 本办法中档口指产权属于大连海事大学，以保障师生就餐为目的的、服务性质的，饮食服务中心非自行经营的独立档口。
第三条 饮食服务中心是档口的管理部门，负责在“后勤集团餐饮档口招录领导小组”指导下，对档口招录、入驻、经营和退出进行具体管理。
第二章 后勤集团餐饮档口招录领导小组及职责
第四条 后勤集团成立餐饮档口招录领导小组（以下简称领导小组），小组成员5或7人，由后勤集团分管饮食工作副总经理、财务部负责人、采购监督管理部负责人、2-3名饮食服务中心班子成员组成。
如遇大规模招录项目，小组成员需增加后勤集团总经理和集团办公室负责人。
第五条 “领导小组”主要职责是：
1．根据国家和学校有关规定，制定饮食服务中心档口招录管理规章制度，并按照制度对档口的招录管理情况进行监督。
2．确定档口招录政策，包括档口风味特色、能源配置、资产配置、定额“底限”收费标准及面试评审方案等。
3．负责公开发布档口招录公告。
4．负责成立档口招录面试“评审小组”。评审小组成员由相关专家组成，每次招录前从专家库随机抽取。
5．负责指导“评审小组”进行档口招录面试。
6．负责形成统一的书面评审结果意见，并将评审结果公示不少于3天。
7．负责确定《大连海事大学后勤集团餐厅（档口）定额管理协议》（以下简称《定额管理协议》）的主要条款，包括《定额管理协议》主体及代表人、协议期限、定额管理费标准、保证金额度、统采率、退出机制等，并负责将《定额管理协议》提交学校归口管理部门审查和备案。
8．负责对《定额管理协议》的签订、履行、变更以及解除、争议处理、终结和归档实行全过程管理。
9．负责指定饮食服务中心承办人，具体承担《定额管理协议》的拟定、报批等事务。
第六条 “评审小组”职责：
1.在“领导小组”指导下，对参选人进行面试、考评、打分，打分依照“领导小组”确定的评分表进行。
2.面试完毕，统计打分情况，形成统一的书面评审意见。
3.将档口招录过程及结果形成《专题会议纪要》，提报“领导小组”。
第三章 档口招录
第七条 参选人须具备以下条件：
1．具备餐饮从业资格，身体健康且符合餐饮业体检要求。
2．参选者可以是餐饮企业或具备餐饮行业经营经验的个人。
3．同等情况下，后勤集团在岗在编人员优先，有高校餐饮经营管理经验者优先，拟定经营风味特色为连锁品牌或知名品牌优先。
4．参选者年龄在社保缴纳范围之内。
5．参选者需具备履约能力：即承诺一经录用，须实时在岗进行现场管理。
6．参选者需具备必要的食品安全意识及常识。
7．参选者为个人的可以同时参与申报多个档口，但只能经营一个档口。
第八条饮食服务中心负责受理报名事宜，包括验证资质和发出《参选须知》材料。《参选须知》包含以下内容：
1．规定报送参选材料的时间、地点及方式。
2．参选人需密封报送以下参选材料：
1）《餐厅档口定额管理费竞价表》。
2）《定额管理档口经营申请表》及所附参选文件。
第四章 档口负责人变更、收费及管理
第九条 档口负责人变更。
1．档口的入驻和退出需有交接验收文字记录：含资产及物品的交接验收、能源情况记录、消防安全情况记录等。各项任务的分工及执行按照《交接验收备忘》由相关负责人协同完成。
2．档口退出：
1）主动退出：档口负责人须按照《定额管理协议》规定的天数提前提出书面申请。
2）被动退出：饮食服务中心须按照《定额管理协议》规定，根据《定额管理协议》相关条款及内容作出书面情况说明，报领导小组审批，通过后向档口负责人下达书面《终止/解除协议通知书》。
3）协议期满自动解除：档口负责人未按《定额管理协议》规定的天数提前提出续签协议的书面申请，则协议到期自动解除。
第十条收费规定。
1．饮食服务中心档口经营实行“定额目标管理，超额归己，盈亏自负”的方针，或按照《定额管理协议》规定，将以档口经营收入为基础，按比例提取额作为管理收费标准。
2．若在档口经营过程中，定额管理费收费标准及方式变更，须通过召开“领导小组”专题会议确定。
3．档口需按《定额管理协议》规定缴纳保证金，并按规定的时间缴纳各项费用。定额或按比例提取额在10万以下的保证金为3万元，定额或按比例提取额在10万以上的保证金为5万元。
4．经营过程中，档口自耗的能源费用承担、公共区域的能源费用分摊、公共管理费摊销及档口大、中、小型维修费用的付费情况等均须按照饮食服务中心规定执行。
5．饮食服务中心在岗事业编制人员离岗经营档口的，给予2万元的优惠，同时，该经营人不再享受除基本工资（含五险一金）外的其他薪资、奖金待遇。
第十一条 档口应严格遵守《定额管理协议》。
1．按照《定额管理协议》约定的经营范围、经营项目和经营地点从事经营活动。
2．遵守《定额管理协议》关于食品安全与卫生、统一采购、消防安全、劳动用工及住宿管理和装饰装修等各项规定。
3．档口应严格遵守饮食服务中心《卫生标准操作程序》、《政策与程序》等相关制度与规定。
4．如因档口违章违规违约造成损失，饮食服务中心有权进行追偿和违约处理。
第五章 其他
第十二条 凡遇特殊情况，须报请集团总经理审批，或由集团召开党政联席会议决议。
第十三条 本办法最终解释权归“领导小组”所有。
第十四条 本办法与上级文件规定不一致的，执行上级文件规定。
